Что такое куркумин и куркума?

Куркума относится к ботанической группе куркума, которая относится к семейству имбирных трав (Zingiberaceae). Корень и корневище растения измельчают в порошок и превращают в молотую куркуму. Молотая куркума используется во всем мире в качестве приправы и является источником куркумина. Куркумин - это натуральный компонент корневища куркумы (Curcuma longa) и одно из наиболее изученных фитохимических веществ. Он экстрагируется, концентрируется, стандартизируется и исследуется в виде пищевых добавок.

В чем разница между куркумином и куркумой?

Куркума: Это необработанное растение, также известное как корневища Куркума длинная.
Куркумин: Его извлекают из куркумы и очищают для получения продукта, содержащего только куркумин и очень мало других компонентов куркумы. Куркума обычно содержит от 2 до 5% куркумина по весу.